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안동 특산물 레시피
안동마 치킨말이
- 닭고기 양념
닭다리살(껍질×) 300g, 케이준시즈닝 5g, 큐민 1/3t, 파프리카파우더 1/2t, 올리브오일 15g, 소금 약간, 후추 약간 - 마 양념
사과식초 8g, 설탕 5g, 소금 1/3t, 토르티야 5ea, 안동마 200g, 청피망 70g, 홍파프리카 40g, 양파 60g, 로메인 100g, 청양고추 5g, 마요네즈 50g, 올리브오일 1T, 소금 약간, 후추 약간
① 껍질을 제거한 닭다리 살에 케이준시즈닝, 큐민, 파프리카파우더, 소금, 후추를 넣고 양념이 배어들도록 잘 섞어준다.
② 양념한 닭다리 살에 올리브오일을 넣고 섞어준 후 냉장고에 1시간 이상 재운다.
③ 껍질을 깐 안동마를 채칼로 썰어 믹싱 볼에 넣고 식초, 설탕, 소금을 넣어 버무린다.
※ 마는 꼭 장갑을 끼고 손질한다!!
④ 로메인, 청피망, 홍파프리카, 양파를 0.5㎝ 두께로 자르고, 청양고추는 0.1㎝ 두께로 자른다.
⑤ 달궈진 프라이팬에 올리브오일을 넣고, 양파, 청피망, 홍파프리카 순으로 잘 볶아준다.
⑥ 준비한 ②를 앞뒤로 노릇하게 굽고 1㎝ 두께로 잘라준다.
⑦ 달궈진 프라이팬에 토르티야를 살짝 구워준다.
⑧ 토르티야 → 로메인 → 마요네즈 → ③ → 청양고추 → ⑥ → ⑤순서로 넣고 잘 말아준다.
※ 토르티야 양쪽을 먼저 접은 후 아랫부분을 감싸 돌돌 말아준다.
Cooking Point
1. 양념된 닭고기는 낮은 불에서 뒤집어가며 익힌다.
2. 채소는 센 불에서 볶는다. 